dr inż.
Ostasz Lidia
Kolegium Nauk o Zarządzaniu i Jakości
Instytut Nauk o Jakości i Zarządzania Produktem
Katedra Chemii Ogólnej
Instytut Nauk o Jakości i Zarządzania Produktem
Katedra Chemii Ogólnej
Profesor uczelni; Pracownik dydaktyczny
Słowa kluczowe autorskie
Współpracownicy - liczba wspólnych publikacji
|
rozdział w monografii Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2024). Dynamika oksydacji emulsji tłuszczowej przechowywanej w opakowaniach z politereftalanu etylenu i polilaktydu. W: R. Salerno-Kochan & S. Popek (red.), Nauki o jakości wobec oczekiwań przedsiębiorców i konsumentów : wybrane problemy badawcze (s. 115-125). Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Przemysłu Organicznego. https://injzp.uek.krakow.pl/wp-content/uploads/2024/12/Monografia.pdf METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
rozdział w monografii Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2024). Wpływ temperatury ogrzewania oleju arganowego na jego stabilność oksydacyjną. W: R. Salerno-Kochan & S. Popek (red.), Nauki o jakości wobec oczekiwań przedsiębiorców i konsumentów : wybrane problemy badawcze (s. 95-103). Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Przemysłu Organicznego. https://injzp.uek.krakow.pl/wp-content/uploads/2024/12/Monografia.pdf METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
skrypt Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2022). Chemiczna analiza ilościowa związków nieorganicznych. Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie. METADANE >> |
|
skrypt Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2022). Chemiczna analiza jakościowa związków nieorganicznych. Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Kondratowicz-Pietruszka, E., Ostasz, L., & Grobelny, J. (2022). Dynamika zmian oksydacyjnych w czasie przechowywania emulsji tłuszczowej w opakowaniach z aluminium oraz politereftalanu etylenu. Management and Quality, vol. 4, no. 2, 207-216. http://zij.edu.pl/wp-content/uploads/2022/07/Vol-4-no-2-nowa-wersja-207-216.pdf METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
artykuł w czasopiśmie Kondratowicz-Pietruszka, E., Ostasz, L., Tataruch, K., & Kucia, M. (2019). Influence of Cooking Conditions of Frying Fats on Their Autoxidation Dynamics. Towaroznawcze Problemy Jakości, nr 1 (58), 44-56. https://doi.org/10.19202/j.cs.2019.01.04 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
artykuł w czasopiśmie Kondratowicz-Pietruszka, E., Ostasz, L., & Tataruch, K. (2019). The Dynamics of Oxidative Changes in Selected Fats During the Frying of French Fries. Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria, nr 18(3), 293-303. https://doi.org/10.17306/J.AFS.2019.0675 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
rozdział w monografii Kondratowicz-Pietruszka, E., Ostasz, L., & Grobelny, J. (2019). The Effect of Packaging Material Type on the Oxidation Stability of Fatty Emulsions. W: M. Miśniakiewicz (red.), Innowacje w kształtowaniu jakości produktów żywnościowych (s. 104-114). Instytut Technologii Eksploatacji - Państwowy Instytut Badawczy. METADANE >> |
|
rozdział w monografii Kondratowicz-Pietruszka, E., Ostasz, L., Tataruch, K., & Kucia, M. (2017). Analiza dynamiki zmian oksydacyjnych olejów tłoczonych na zimno w efekcie naświetlania UV i ogrzewania konwencjonalnego. W: M. Miśniakiewicz & M. Halagarda (red.), Jakość i bezpieczeństwo żywności - analizy, trendy, wyzwania (s. 45-58). Polskie Towarzystwo Towaroznawcze. https://konferencjatbp.uek.krakow.pl/images/TBP_Bezpieczenstwo.pdf METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
rozdział w monografii Ostasz, L. (2017). Dynamika zmian oksydacyjnych w oleju arachidowym w efekcie ogrzewania mikrofalowego. W: A. Pęksa (red.), Żywność dla przyszłości : XLIII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN (s. 465-474). Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu. https://www.dbc.wroc.pl/dlibra/publication/112030/edition/62695/content?ref=L2NvbGxlY3Rpb25kZXNjcmlwdGlvbi8yNDM METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
artykuł w czasopiśmie Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2017). Oxidation Changes in Argan Oil Caused by Heating and UV Irradiation. Towaroznawcze Problemy Jakości, nr 1 (50), 103-115. https://doi.org/10.19202/j.cs.2017.01.10 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
artykuł w czasopiśmie Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2017). Wpływ modelowych czynników fizycznych na dynamikę przemian oksydacyjnych olejów tłoczonych na zimno. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, nr 7 (967), 33-51. https://doi.org/10.15678/ZNUEK.2017.0967.0703 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Ostasz, L. (2016). The Influence of Microwave Heating on Oxidative Change in Olive Oil. W: Commodity Science in a Changing World : 20th IGWT Symposium : Proceedings Scientific Works (s. 741-746). Publishing house "Science and economics" University of Economics. http://igwt2016.ue-varna.bg/proceedings/IGWT_2016_Fulltext_Proceedings.pdf METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
rozdział w monografii Ostasz, L. (2015). Innovations in the Production Technology of Fresh Cheese. W: A. Cholewa-Wójcik & A. Kawecka (red.), Food Product Quality and Packaging : Current State and Challenges : Monograph (s. 133-141). University of Maribor, Faculty of Logistics. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L. (2015). Wpływ ogrzewania mikrofalowego na zmiany w składzie kwasów tłuszczowych w olejach arachidowym i arganowym. Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni, nr 88, 126-131. http://zeszyty.am.gdynia.pl/artykul/Wplyw%20ogrzewania%20mikrofalowego%20na%20zmiany%20w%20skladzie%20kwasow%20tluszczo-wych%20w%20olejach%20arachidowym%20i%20arganowym_340.pdf METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
rozdział w monografii Ostasz, L. (2014). Changes in Physocochemical Parameters of Argan Oil During Microwave Heating. W: M. Miśniakiewicz & S. Popek (red.), Food Products’ Quality (s. 115-126). Polish Society of Commodity Science, Cracow University of Economics. METADANE >> |
|
rozdział w monografii Ostasz, L. (2014). Zmiany liczb charakterystycznych w oleju arganowym pod wpływem ogrzewania mikrofalowego. W: R. Zieliński & J. Żuchowski (red.), Aktualne badania jakości wyrobów przemysłowych (s. 76-85). Wydawnictwo Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji - PIB : Uniwersytet Technologiczno-Humanistyczny im. Kazimierza Pułaskiego - Wydawnictwo. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L. (2013). Analiza zmian oksydacyjnych i zawartości kwasów tłuszczowych w oleju "Kujawski" pod wpływem ogrzewania mikrofalowego. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, nr 912, 73-88. https://krem.uek.krakow.pl/index.php/krem/article/view/770/595 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L. (2012). Analiza zmian fizykochemicznych w wybranych olejach rafinowanych pod wpływem ogrzewania mikrofalowego o mocy 600 W. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, nr 899, 47-61. METADANE >> |
|
rozdział w monografii Ostasz, L. (2012). Analysis of Physicochemical Changes in Selected Refined Oils Upon 600 W Microwave Heating. W: R. Zieliński & J. Żuchowski (red.), Selected Aspects of Food Quality Evaluation (s. 95-105). Instytut Technologii Eksploatacji - Państwowy Instytut Badawczy. METADANE >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Ostasz, L. (2012). Analysis of Physicochemical Changes in Selected Refined Oils Upon 600 W Microwave Heating. W: R. Merli (red.), Technology and Innovation for a Sustainable Future : a Commodity Science Perspective : 18th IGWT Symposium, Rome, September 24-28th, 2012, Proceedings. Enea. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2011). Charakterystyka kwasów tłuszczowych omega-3 oraz ocena poziomu wiedzy o ich działaniu zdrowotnym. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, nr 874, 139-161. https://bazekon.uek.krakow.pl/171190455 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L. (2011). Wpływ ogrzewania mikrofalowego o mocy 400 W na zmiany oksydacyjne wybranych olejów rafinowanych. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, nr 874, 125-138. https://bazekon.uek.krakow.pl/171190453 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
skrypt Ostasz, L. (2011). Wybrane metody analizy chemicznej (Wyd. 2 popr.). Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Buczek, B., & Ostasz, L. (2011). Zmiany jakościowe i fizykochemiczne olejów roślinnych ogrzewanych mikrofalowo. Przemysł Chemiczny, T. 90, nr 6, 1245-1248. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2010). Charakterystyka profilu kwasów tłuszczowych przechowywanego oleju rzepakowego produkcji polskiej. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, nr 833, 51-71. https://bazekon.uek.krakow.pl/168936315 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
monografia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2010). Ćwiczenia z chemii dla studentów towaroznawstwa (Wyd. 3 popr.). Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2010). Dynamics of Oxidation of Heated Vegetable Oils. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, 147, 44-53. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2010). Struktura asortymentowa oraz zmiany poziomu spożycia masła i tłuszczów roślinnych w Polsce. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, nr 841, 65-83. https://bazekon.uek.krakow.pl/171190213 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L. (2010). The Analysis of Oxidative Changes and Fatty Acid Composition in Refined Oils during Microwave Heating. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, 147, 54-62. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L., & Buczek, B. (2010). Zmiany fizykochemiczne zachodzące w olejach rafinowanych ogrzewanych w kuchence mikrofalowej. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, nr 841, 35-48. https://bazekon.uek.krakow.pl/171190203 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L. (2010). Zmiany w składzie kwasów tłuszczowych oraz właściwości chemicznych i lepkości olejów ogrzewanych mikrofalami. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, nr 833, 39-50. https://bazekon.uek.krakow.pl/168934770 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
rozdział w monografii Ostasz, L. (2010). Zmiany w składzie kwasów tłuszczowych w olejach rafinowanych pod wpływem ogrzewania mikrofalowego. W: R. Zieliński & J. Żuchowski (red.), Wybrane problemy jakości żywności (s. 139-147). Politechnika Radomska - Wydawnictwo; Wydawnictwo Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji - PIB. METADANE >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Ostasz, L. (2008). Changes of Quality of Vegetable Oils During Microwave Heating. W: Y.-H. Lee & H. Shin (red.), Achieving Commodity and Service Excellence in the Age of Digital Convergence : Proceedings Vol. 2 (s. 743-747). University of Suwon. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2008). Charakterystyka zmienności składu kwasów tłuszczowych oleju rzepakowego w zależności od warunków przechowywania. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, nr 767, 47-65. https://bazekon.uek.krakow.pl/161678290 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
rozdział w monografii Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2008). Jakość i bezpieczeństwo użytkowania tłuszczów roślinnych. W: T. Sikora (red.), Koncepcje zarządzania jakością : doświadczenia i perspektywy (s. 624-630). Wydawnictwo Naukowe PTTŻ. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L., & Buczek, B. (2008). Wpływ obecności wody na zmiany wskaźników jakościowych olejów roślinnych podczas ich ogrzewania mikrofalowego oraz we frytkownicy. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, nr 767, 19-32. https://bazekon.uek.krakow.pl/161679283 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
rozdział w monografii Ostasz, L. (2008). Wpływ ogrzewania mikrofalowego na zmiany właściwości fizykochemicznych olejów roślinnych. W: J. Żuchowski (red.), Jakość i bezpieczeństwo produktów w zrównoważonym rozwoju (s. 116-119). Wydawnictwo Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji PIB. METADANE >> |
|
skrypt Ostasz, L. (2008). Wybrane metody analizy chemicznej. Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie. METADANE >> |
|
rozdział w monografii Ostasz, L., & Buczek, B. (2008). Zmiany jakościowe olejów rafinowanych ogrzewanych mikrofalami z dodatkiem wody oraz wodnego roztworu witaminy C. W: J. Żuchowski (red.), Jakość i bezpieczeństwo produktów w zrównoważonym rozwoju (s. 112-115). Wydawnictwo Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji PIB. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L. (2007). Changes in Physicochemical Parameters and Fatty Acid Composition of Vegetable Oils During Comentional and Microwave Heating. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, Vol. 57, no. 4 (B), 417-421. METADANE >> |
|
monografia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2007). Ćwiczenia z chemii dla studentów towaroznawstwa (Wyd. 2 popr. i uzup.). Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L. (2007). Zmiany oksydacyjne zachodzące w olejach roślinnych w czasie smażenia frytek. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 737, 65-78. https://bazekon.uek.krakow.pl/150247811 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2007). Zmiany w składzie wyższych kwasów tłuszczowych w olejach jadalnych po smażeniu produktów skrobiowych. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 737, 79-92. https://bazekon.uek.krakow.pl/150276577 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L., & Buczek, B. (2007). Zmiany właściwości olejów jadalnych ogrzewanych mikrofalami lub w termoobiegu. Towaroznawcze Problemy Jakości, nr 1 (10), 44-54. METADANE >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2006). Badania ankietowe i analiza sensoryczna jako przykłady metod pomiaru satysfakcji klienta. W: T. Sikora (red.), Klient w organizacji zarządzanej przez jakość : materiały V Konferencji Naukowej zorganizowanej przez Katedrę Zarządzania Jakością Akademii Ekonomicznej w Krakowie, (Kraków, 21 i 22 IX 2006 r.) (s. 239-243). Akademia Ekonomiczna w Krakowie. METADANE >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Ostasz, L., & Buczek, B. (2006). Influence of Different Heat Treatment on the Quality of Vegatable Oil. W: Global Safety of Commodity and Environment. Quality of Life : 15th Symposium of the International Society of Commodity Science and Technology (IGWT), September, 12-17, 2006 Kyiv, Ukraine : proceedings. Vol. 2 (s. 757-761). "Kniga". METADANE >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2006). Influence of Frying Process on Changes in the Composition of Fatty Acids in Frying Oil. W: Global Safety of Commodity and Environment. Quality of Life : 15th Symposium of the International Society of Commodity Science and Technology (IGWT), September, 12-17, 2006 Kyiv, Ukraine : proceedings. Vol. 2 (s. 762-765). "Kniga". METADANE >> |
|
rozdział w monografii Ostasz, L. (2006). Wpływ procesu smażenia produktów mrożonych na zmiany oksydacyjne olejów roślinnych. W: J. Żuchowski (red.), Innowacyjność w kształtowaniu jakości wyrobów i usług (s. 771-775). Wydawnictwo Instytutu Technologii i Eksploatacji - PIB. METADANE >> |
|
rozdział w monografii Ostasz, L. (2006). Wpływ smażenia produktów skrobiowych na zmiany w składzie frakcji kwasów tłuszczowych. W: J. Żuchowski (red.), Innowacyjność w kształtowaniu jakości wyrobów i usług (s. 775-779). Wydawnictwo Instytutu Technologii i Eksploatacji - PIB. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2006). Zmiany parametrów fizykochemicznych oleju rzepakowego w czasie smażenia mrożonych produktów rybnych. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 710, 59-79. https://bazekon.uek.krakow.pl/105918630 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
artykuł w czasopiśmie Leśniak, A., & Ostasz, L. (2006). Zmiany właściwości fizykochemicznych oleju rzepakowego poddanego obróbce termicznej i ich kinetyczna analiza. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 710, 81-96. https://bazekon.uek.krakow.pl/105919289 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L. (2005). Analiza szybkości zmian parametrów chemicznych w oleju rzepakowym w czasie smażenia mrożonych produktów rybnych. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 689, 75-88. https://bazekon.uek.krakow.pl/93882149 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2005). Analysis of Fatty Acids Contained in Edible Oils Used to Fry Frozen Products. W: R. Zieliński & D. Wieczorek (red.), Current Trends in Commodity Science : [Proceedings of the 8th International Commodity Science Conference (IGWT), Poznań, Poland, August 28 - September 4, 2005]. Vol. 2 (s. 1130-1135). University of Economics Publishing House. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2005). Badania fizykochemiczne oleju uniwersalnego wykorzystywanego do smażenia produktów zamrożonych. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 689, 55-74. https://bazekon.uek.krakow.pl/93794192 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Ostasz, L. (2005). Changes of Chemical Charakteristics of Rapeseed Oil during Frying of Frozen Fish Products : Kinetics Analysis. W: R. Zieliński & D. Wieczorek (red.), Current Trends in Commodity Science : [Proceedings of the 8th International Commodity Science Conference (IGWT), Poznań, Poland, August 28 - September 4, 2005]. Vol. 2 (s. 1123-1129). University of Economics Publishing House. METADANE >> |
|
rozdział w monografii Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2004). Analiza składu kwasów tłuszczowych oleju rzepakowego po smażeniu zamrożonych produktów rybnych. W: J. Żuchowski (red.), Towaroznawstwo wobec integracji z Unią Europejską (s. 692-694). Politechnika Radomska - Wydawnictwo; Wydawnictwo Instytutu Technologii i Eksploatacji. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2004). Charakterystyka stopni korelacji badanych parametrów oceny jakości produktów. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 656, 57-77. https://bazekon.uek.krakow.pl/89451064 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L., Buczek, B., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2004). Durability Evaluation of Heated Vegetable Oils Using Kinetics Methods. Forum Ware International, Iss. 1, 42-49. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L. (2004). Porównanie dynamiki wzrostu szybkości zmian oksydacyjnych w oleju rzepakowym ogrzewanym w temperaturach poniżej 100°C. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 656, 43-56. https://bazekon.uek.krakow.pl/89451039 METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2004). Zastosowanie metod kwalimetrycznych w doskonaleniu jakości wyrobów. W: T. Sikora (red.), Narzędzia jakości w doskonaleniu i zarządzaniu jakością : materiały konferencji naukowej zorganizowanej przez Katedrę Towaroznawstwa Ogólnego i Zarządzania Jakością Akademii Ekonomicznej w Krakowie, (Kraków, 16 i 17 IX 2004 r.) (s. 275-278). Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie. METADANE >> |
|
rozdział w monografii Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2004). Zmiany jakości oleju rzepakowego w czasie smażenia produktów zamrożonych. W: J. Żuchowski (red.), Towaroznawstwo wobec integracji z Unią Europejską (s. 695-698). Politechnika Radomska - Wydawnictwo; Wydawnictwo Instytutu Technologii i Eksploatacji. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2003). Kinetyczna ocena zmian jakości olejów jadalnych ogrzewanych w temeraturze 60°C. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 620, 57-74. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L., & Czechowska-Liszka, M. (2003). Kinetyczna ocena zmian jakości oleju sojowego poddanego utlenianiu w warunkach przyspieszonych. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 620, 75-83. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L., & Leśniak, A. (2003). Ocena kinetyczna trwałości cukierków orzechowych w polewie czekoladowej. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 620, 85-95. METADANE >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2003). Produkty uboczne przemysłu tłuszczowego i utylizacja odpadów. W: W. Adamczyk (red.), Ekologia wyrobów : III Międzynarodowa konferencja, Kraków 25-26 września 2003 : materiały konferencyjne (s. 440-442). Akademia Ekonomiczna. Dział Nauki, Badań Naukowych i Wdrożeń. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L., Kondratowicz-Pietruszka, E., & Buczek, B. (2003). Szybkość starzenia się olejów jadalnych w procesie obróbki termicznej. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 620, 43-55. METADANE >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Ostasz, L., Kondratowicz-Pietruszka, E., & Buczek, B. (2001). Changes of Properties od Edible Oils Used in Frying Process. W: M. Denac, V. Musil, & B. Pregrad (red.), Commodity Science in Global Quality Perspective : Products, Technology, Quality and Environment : Proceedings of the 13th IGWT Symposium, 2-8 September 2001 Maribor, Słowenia. Vol. 1 (s. 695-700). Ekonomsko-poslovna fakulteta. METADANE >> |
|
monografia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2001). Ćwiczenia z chemii dla studentów towaroznawstwa. Wydaw. Akademii Ekonomicznej. METADANE >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Ostasz, L., Kondratowicz-Pietruszka, E., & Buczek, B. (2001). The Temperature Influence on the Oxidation Mechanism of Vegetable Oils. W: M. Denac, V. Musil, & B. Pregrad (red.), Commodity Science in Global Quality Perspective : Products, Technology, Quality and Environment : Proceedings of the 13th IGWT Symposium, 2-8 September 2001 Maribor, Słowenia. Vol. 1 (s. 689-694). Ekonomsko-poslovna fakulteta. METADANE >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2001). Zmiany jakości smażalniczych olejów jadalnych. W: T. Haber & H. Porzucek (red.), Technologia żywności a oczekiwania konsumentów (s. 1-5). Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2000). Quality Changes in Edible Oils at High Temperature : Kinetic Analysis. European Journal of Lipid Science and Technology, vol. 102, iss. 4, 276-281. METADANE >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (1999). Analiza ryzyka zdrowotnego tłuszczów jadalnych : [komunikat]. W: Zanieczyszczenia chemiczne i fizyczne żywności : analiza ryzyka zdrowotnego i żywieniowego : konferencja naukowa 18-19 listopada 1999 r. (s. 191). Polskie Towarzystwo Technologów Żywności ; Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L., & Stokłosa, K. (1999). Oznaczanie okresów przemian i rzędów funkcji powolności typu as. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 520, 63-68. METADANE >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (1999). Testing Changes in Edible Oil Quality. W: A. Kozioł, B. Łączkowski, A. Sobczyński, & W. Zmudziński (red.), Quality for the XXIst Century : Proceedings of the 12th IGWT Symposium. Poznań - Gdynia, September 05-11, 1999. Vol. 1 (s. 532-537). University of Economics Publishing House. METADANE >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (1998). Jakość tłuszczów roślinnych. W: M. Salerno-Kochan (red.), Jakość wyrobów w gospodarce rynkowej : materiały konferencji naukowej zorganizowanej przez Katedrę Towaroznawstwa Ogólnego i Zarządzania Jakością Akademii Ekonomicznej w Krakowie przy współpracy Oddziału Krakowskiego Polskiego Towarzystwa Towaroznawczego (Kraków, 24 i 25 IX 1998 r.) (s. 353-356). Akademia Ekonomiczna. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L. (1997). Kinetyczna ocena zmian liczby nadtlenkowej w oleju słonecznikowym w wyższych temperaturach. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 488, 21-30. METADANE >> |
|
rozdział w materiałach konferencyjnych Ostasz, L., & Stokłosa, K. (1996). Periods and Orders of the Retardation Function. W: M. Szafran, J. Kozioł, & M. Małecka (red.), Quality for European Integration : Proceedings of the 5th International Commodity Science Conference, Poznań, Poland, September 19-21, 1996 (s. 54-56). University of Economics. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Stokłosa, K., Kondratowicz, E., & Ostasz, L. (1995). Kinetyczna ocena procesów inflacyjnych w Polsce w latach 1983-1992. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 452, 69-84. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (1995). Neue quantitative Methoden zur Beurteilung von Veränderungen der Peroxidzahl im Sojaöl. Fett : Wissenschaft Technologie, J. 97, 11, 414-420. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (1995). Zmiany liczby nadtlenkowej w ogrzewanym oleju sojowym. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 459, 15-27. METADANE >> |
|
artykuł w czasopiśmie Ostasz, L. (1992). Ocena wielkości ziarna w wyrobach staliwnych i niszczącą metodą ultradźwiękową. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, nr 383, 43-55. METADANE >> |
|
doktorat Grobelny, J. (2018). Wpływ dodatków na jakość i preferencje konsumenckie emulsji tłuszczowych [Rozprawa doktorska (promotor: Elżbieta Kondratowicz-Pietruszka, Lidia Ostasz)]. https://drd.uek.krakow.pl/doktoraty/full/2168333155/ METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
doktorat Ostasz, L. (1999). Szybkość procesów starzenia olejów jadalnych w wyższych temperaturach [Rozprawa doktorska (promotor: Elżbieta Kondratowicz-Pietruszka)]. METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
varia Kondratowicz-Pietruszka, E., Ostasz, L., & Grobelny, J. (2019). The Effect of Packaging Material Type on the Oxidation Stability of Fatty Emulsions. W: Quality Sciences in the Face of the Challenges of Innovative Economy and Sustainable Development : Book of Abstracts (s. 51). Polish Society of Commodity Science. https://konferencjatbp.uek.krakow.pl/images/abstrakty2019.pdf METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
varia Kondratowicz-Pietruszka, E., Ostasz, L., Tataruch, K., & Kucia, M. (2017). Analiza dynamiki zmian oksydacyjnych olejów tłoczonych na zimno w efekcie naświetlania UV i ogrzewania konwencjonalnego. W: Materiały konferencji naukowej z cyklu "Towaroznawstwo w badaniach i praktyce" : abstrakty (s. 46). Polskie Towarzystwo Towaroznawcze. METADANE >> |
|
poster Ostasz, L. (2017, lipca 4). Dynamika zmian oksydacyjnych w oleju arachidowym w efekcie ogrzewania mikrofalowego. W: A. Pęksa (red.), W: Żywność dla przyszłości : materiały konferencji naukowej. XLIII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN "Żywność dla przyszłości", Wrocław, Polska. Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L. (2016). The Influence of Microwave Heating on Oxidative Change in Olive Oil. W: Commodity Science in a Changing World : 20th IGWT Symposium : Book of Abstracts (s. 138). Izdatielstvo "Nauka i ikonomika" Ikonomicheski universitet - Varna. METADANE >> |
|
varia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2015). Zmiany oksydacyjne oliwy extra vergine w czasie przechowywania. XXIII Międzynarodowa Konferencja Naukowa Postępy w technologii tłuszczów roślinnych, Kocierz k. Andrychowa 26-29 maja 2015, 55-56. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L. (2014). Changes in Physocochemical Parameters of Argan Oil During Microwave Heating. W: Commodity Science in Research and Practice - Current Achievements and Future Challenges : 19th IGWT Symposium, Cracow, 15-19 September 2014 : Book of Abstracts (s. 129). Polish Society of Commodity Science, Cracow University of Economics. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Ostasz, L., Kozera, P., Białek, J., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2014). Fizykochemiczne przemiany lipidów. Etap 3. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L. (2014). Wpływ ogrzewania mikrofalowego na zmiany w składzie kwasów tłuszczowych w olejach arachidowym i arganowym. W: Jakość towarów i usług w innowacyjnej gospodarce : Ogólnopolska Konferencja Naukowa, Gdynia, 11-13 maja 2014 : streszczenia (s. 35). Akademia Morska. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L. (2013). Analiza zmian oksydacyjnych w oleju arachidowym po ogrzewaniu mikrofalami o mocy 200-800 W. W: Towaroznawstwo XXI wieku : podstawą innowacji, jakości oraz satysfakcji konsumentów : ogólnopolska konferencja naukowa, Olsztyn, 22-24 maja 2013 r. (s. 105). Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L. (2013). Analiza zmian oksydacyjnych w oleju arachidowym po ogrzewaniu mikrofalami o mocy 200-800 W. W: Postępy w technologii tłuszczów roślinnych : XXI Międzynarodowa konferencja naukowa; Zakopane Kościelisko 22-25 maja 2013 r. (s. 27). METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Kondratowicz-Pietruszka, E., Ostasz, L., Tataruch, K., Kozera, P., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2013). Fizykochemiczne przemiany lipidów. Etap 2. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L. (2013). The Analysis of Oxidation Changes in Peanut Oil, Resulting from Heating with Microwaves of Various Power. W: J. Pulkrabová, M. Tomaniová, M. Nielen, & J. Hajšlová (red.), 6th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis : November 5-8, 2013, Prague, Czech Republic : Book of Abstract (s. 281). Institute of Chemical Technology. http://www.rafa2013.eu/pdf/BoA_RAFA_2013.pdf#page=252&view=Fit METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
varia Ostasz, L. (2012). Analysis of Physicochemical Changes in Selected Refined Oils upon 600 W Microwave Heating. W: Role of Science of Commodities in Quality Management in Knowledge Based Economy : VI international conference, Technical University of Radom, September 12-14, 2012, Radom, Poland : Commodity Science in XXI Century - Development and Barriers : Abstracts (s. 55). Wydawnictwo Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji - PIB : Politechnika Radomska. Wydział Ekonomiczny. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Kondratowicz-Pietruszka, E., Ostasz, L., Tataruch, K., Kozera, P., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2012). Fizykochemiczne przemiany lipidów. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Buczek, B., Kozera, P., Nawalany, K., Ostasz, L., & Kędzior, W. (2011). Fizykochemiczna ocena zmian jakości olejów roślinnych - adsorpcyjne oczyszczanie zużytych tłuszczów smażalniczych. Etap 9. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L. (2011). The Effect of MicrowAVE Heating at 600 E Power on the Changes in Chemical Parameters and the Composition of Fatty Acids in Refined Oils. W: Proceedings of the 5th International Conference on the Quality and Safety in Food Production Chain (s. 116). Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu. http://www.dbc.wroc.pl/dlibra/docmetadata?id=14622&from=latest METADANE >> PEŁNY TEKST >> |
|
varia Ostasz, L. (2010). Changes in the Composition of Fatty Acids in Refined Oils During Microwave Heating. W: Role of Science of Commodities in Quality Management in Knowledge Based Economy : V International Conference, Technical University of Radom, September 15-17, 2010, Radom, Poland : Commodity Science - Research and Practice : Abstracts (s. 52-53). Office Publishing Technical University. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Buczek, B., Kozera, P., Nawalany, K., Kępczyński, M., Kumorek, M., Nowakowska, M., Rusin, A., Filipczak, P., Krawczyk, Z., Ostasz, L., Kondratowicz-Pietruszka, E., & Kędzior, W. (2010). Fizykochemiczna ocena zmian jakości olejów roślinnych - adsorpcyjne oczyszczanie zużytych tłuszczów smażalniczych. Etap 8. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L. (2009). Analysis of Oxidative Changes and Fatty Acid Composition in Refined Oils during Microwave Heating. W: Current Trends in Commodity Science : Book of Abstracts (s. 77). Poznań University of Economics - Faculty of Commodity Science. METADANE >> |
|
varia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2009). Dynamics of Oxidation of Heated Vegetable Oils. W: Current Trends in Commodity Science : Book of Abstracts (s. 63). Poznań University of Economics - Faculty of Commodity Science. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Buczek, B., Chwiałkowski, W., Ostasz, L., Kondratowicz-Pietruszka, E., & Kędzior, W. (2009). Fizykochemiczna ocena zmian jakości olejów roślinnych - adsorpcyjne oczyszczanie zużytych tłuszczów smażalniczych. Etap 7. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2008). Changes of Fatty Acids Contained in Raps Oils During Frying. Benefits and risk of bioactive plant compounds : COST Action 926 Conference, Kraków, Poland, March 27th-28th, 2008 : abstracts, 53-54. METADANE >> |
|
varia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2008). Characteristics of Selected Parameters of Universal Oil used for Frying Frozen Fish Dishes. W: E. Szłyk, A. Jastrzebska, & A. Szydłowska-Czerniak (red.), 9th International Conference on Research and Technology : North European Olive Oil - Rapeseed Oil, Toruń, September 25-27, 2008 : Abstracts (s. 46). METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Buczek, B., Chwiałkowski, W., Ostasz, L., Leśniak, A., Kondratowicz-Pietruszka, E., & Chochół, A. (2008). Fizykochemiczna ocena zmian jakości olejów roślinnych - adsorpcyjne oczyszczanie zużytych tłuszczów smażalniczych. Etap 6. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2008). Influence of Thermal Processing on Changes in Chemical Composition of Rapeseed Oil. W: E. Szłyk, A. Jastrzebska, & A. Szydłowska-Czerniak (red.), 9th International Conference on Research and Technology : North European Olive Oil - Rapeseed Oil, Toruń, September 25-27, 2008 : Abstracts (s. 49). METADANE >> |
|
varia Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2008). Zmiany liczby nadtlenkowej ogrzewanych olejów jadalnych : analiza kinetyczna. W: Postępy w technologii tłuszczów roślinych : XVI Jubileuszowa Międzynarodowa [Konferencja Naukowa] (s. 15-16). Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2008). Zmiany składu kwasów tłuszczowych olejów z dodatkiem przypraw w czasie przechowywania. W: Postępy w technologii tłuszczów roślinych : XVI Jubileuszowa Międzynarodowa [Konferencja Naukowa] (s. 19-20). Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego. METADANE >> |
|
varia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2007). Analiza zmian zachodzących w profilu kwasów tłuszczowych przechowywanych olejów rzepakowych. W: Żywność a jakość życia : uwarunkowania technologiczne, higieniczne, żywieniowe i kulturowe : XXXVIII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności PAN z Seminarium Szkoleniowym dla asystentów i doktorantów, Olsztyn 20-21 wrzesień 2007 r. : streszczenia wykładów i komunikatów (s. 244). Zakład Poligraficzny Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L. (2007). Changes in Physicochemical Parameters and Fatty Acid Composition of Vegetable Oils during Conventional and Microwave Heating. W: J. Chrzanowska (red.), 3rd International Conference on Quality and Safety in Food Production Chain (s. 295-296). [Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego]. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Buczek, B., Chwiałkowski, W., Ostasz, L., Kondratowicz-Pietruszka, E., & Chochół, A. (2007). Fizykochemiczna ocena zmian jakości tłuszczów roślinnych - adsorpcyjne oczyszczanie zużytych tłuszczów smażalniczych. Etap 5. METADANE >> |
|
varia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2007). Quality Changes of Vegetable Oils during Storage. W: J. Chrzanowska (red.), 3rd International Conference on Quality and Safety in Food Production Chain (s. 272-273). [Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego]. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2007). Zawartość izomerów trans kwasów tłuszczowych w posmażalniczych olejach jadalnych. W: Żywność a jakość życia : uwarunkowania technologiczne, higieniczne, żywieniowe i kulturowe : XXXVIII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności PAN z Seminarium Szkoleniowym dla asystentów i doktorantów, Olsztyn 20-21 wrzesień 2007 r. : streszczenia wykładów i komunikatów (s. 64). Zakład Poligraficzny Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Ostasz, L., Buczek, B., Chwiałkowski, W., Leśniak, A., Kondratowicz-Pietruszka, E., & Chochół, A. (2006). Fizykochemiczna ocena zmian jakości olejów roślinnych - adsorpcyjne oczyszczanie zużytych tłuszczów smażalniczych. Etap 4. METADANE >> |
|
varia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2006). Porównanie składu kwasów tłuszczowych frytur posmażalniczych. W: Doskonalenie jakości żywności i żywienia w perspektywie potrzeb konsumenta XXI wieku : XXXVII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności PAN, Gdynia, 26-27 września 2006 (s. 129). Wydawnictwo Akademii Morskiej. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2006). Szybkość zmian liczby anizydynowej w procesach autooksydacji tłuszczów. W: Doskonalenie jakości żywności i żywienia w perspektywie potrzeb konsumenta XXI wieku : XXXVII Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Żywności PAN, Gdynia, 26-27 września 2006 (s. 217). Wydawnictwo Akademii Morskiej. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2005). Badania fizykochemiczne oleju rzepakowego jako frytury dla mrożonych produktów rybnych. W: Technologia i biotechnologia żywności - teraźniejszość i przyszłość : streszczenia referatów i doniesień (s. 155). Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa AR. METADANE >> |
|
varia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2005). Changes in the Characteristics Values of Rapeseed Oil Occuring during Frying of Frozen Fish Products. Modern Aspects of Fats and Oils : A Fascinating Source of Knowledge, 30. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Buczek, B., Chwiałkowski, W., Ostasz, L., Kondratowicz-Pietruszka, E., & Buczek, B. (2005). Fizykochemiczna ocena zmian jakości tłuszczów roślinnych - adsorpcyjne oczyszczanie zużytych tłuszczów smażalniczych. Etap 3. METADANE >> |
|
varia Buczek, B., & Ostasz, L. (2005). Influence of Different Heat Treatment on the Quality of Vegetable Oils. Modern Aspects of Fats and Oils : A Fascinating Source of Knowledge, 80-81. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L. (2005). Porównanie przydatności parametrów chemicznych do określania zmian jakości olejów w procesie smażenia. W: Technologia i biotechnologia żywności - teraźniejszość i przyszłość : streszczenia referatów i doniesień (s. 218). Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa AR. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2005). Tłuszcze roślinne w świadomości żywieniowej polskich konsumentów. W: E. Ślawska (red.), Żywienie a zdrowie - interakcje : materiały konferencji naukowej, Kraków, 9-10 czerwca 2005 r. (s. 77). Polskie Towarzystwo Technologów Żywności. Wydawnictwo Naukowe. METADANE >> |
|
varia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2004). Badania nad wpływem smażonych produktów na zmiany fizykochemiczne frytury. W: XLVII Zjazd PTChem i SITPChem. Materiały Zjazdowe. Tom 1, Abstrakty (s. 132). [b.w.]. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L., & Buczek, B. (2004). Changes of the Physico-Chemical Characteristics of Rapeseed Oil during the Frying of Frozen Food. W: Oils, Fats and Lipids in a Changing World : Book of Abstracts. List of Participants. Euro Fed Lipid. METADANE >> |
|
varia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2004). Czynniki warunkujące jakość smażalniczych olejów jadalnych. W: Żywność - aspekty technologiczne i prozdrowotne (s. 301). Polskie Towarzystwo Technologów Żywności. Oddział : Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2004). Fizykochemiczna ocena jakości oleju rzepakowego wykorzystywanego do smażenia ryb mrożonych. W: Żywność - aspekty technologiczne i prozdrowotne (s. 167). Polskie Towarzystwo Technologów Żywności. Oddział : Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Buczek, B., Chwiałkowski, W., Leśniak, A., Ostasz, L., Kondratowicz-Pietruszka, E., & Buczek, B. (2004). Fizykochemiczna ocena zmian jakości tłuszczów roślinnych - adsorpcyjne oczyszczanie zużytych tłuszczów smażalniczych. Etap 2. METADANE >> |
|
varia Buczek, B., & Ostasz, L. (2004). Kinetics of Rapeseed Oil Property Changes During Frying of Frozen Food. W: IUPAC-AOCS Workshop on Fats, Oils, and Oilseedes Analysis Production. Program. 6-8 December 2004 Sheraton Hotel & Towers Tunis, Tunisia (s. 41). [s.n.]. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2004). Quality Changes in Rapeseed Oil During the Frying of Frozen Products. W: Role of Science of Commodities in Quality Management in Knowledge-Based Economy : II International Conference, Technical University of Radom, October 14-15, 2004, Radom, Poland : Science of Commodities and Integration with European Union : Abstracts (s. 56). Office Publishing - Technical University. METADANE >> |
|
varia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2004). The Analysis of Fatty Acic Contained in Rapeseed Oil Used to Fry Frozen Fish Products. W: Role of Science of Commodities in Quality Management in Knowledge-Based Economy : II International Conference, Technical University of Radom, October 14-15, 2004, Radom, Poland : Science of Commodities and Integration with European Union : Abstracts (s. 55). Office Publishing - Technical University. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2003). Dynamika tworzenia się wodoronadtlenków w zależności od temperatury obróbki termicznej tłuszczów roślinnych. W: XLVI Zjazd Naukowy Polskiego Towarzystwa Chemicznego i Stowarzyszenia Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego : Lublin, 15-18 września 2003 : materiały zjazdowe. T. 2, Sekcje S6-S12 (s. 537). Polskie Towarzystwo Chemiczne. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Ostasz, L., Kondratowicz-Pietruszka, E., Buczek, B., Chwiałkowski, W., & Buczek, B. (2003). Fizykochemiczna ocena zmian jakości tłuszczów roślinnych - adsorpcyjne oczyszczanie zużytych tłuszczów smażalniczych. [Etap 1]. METADANE >> |
|
varia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2003). Zastosowanie funkcji akceleracji do opisu procesów oksydacyjnych w tłuszczach jadalnych. W: XLVI Zjazd Naukowy Polskiego Towarzystwa Chemicznego i Stowarzyszenia Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego : Lublin, 15-18 września 2003 : materiały zjazdowe. T. 2, Sekcje S6-S12 (s. 536). Polskie Towarzystwo Chemiczne. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (2002). Ocena szybkości wzrostu liczb charakterystycznych oraz agresywności warunków wywołujących zmiany jakości w wybranych olejach jadalnych. W: XLV Zjazd naukowy Polskiego Towarzystwa Chemicznego : 9-13 września, Kraków 2002. T. 1, Streszczenia prezentacji (s. 381). [s.n.]. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Kondratowicz-Pietruszka, E., Ostasz, L., Buczek, B., Chwiałkowski, W., Leśniak, A., & Buczek, B. (2002). Zmiany jakości tłuszczów roślinnych. [3]. METADANE >> |
|
varia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2001). Analiza kwalimetryczna ogrzewanych olejów jadalnych. W: 44. Zjazd Naukowy Polskiego Towarzystwa Chemicznego i Stowarzyszenia Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego : Katowice, 9-13 września 2001 : materiały zjazdowe (s. S8-P51). dr. Śląskie Centrum Wydawnicze. METADANE >> |
|
varia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2001). Wyznaczanie okresów trwałości olejów jadalnych. W: Żywność w początkowym i zaawansowanym okresie życia człowieka : materiały konferencji naukowej, Kraków, 11-12 czerwca 2001 r. (s. 88-89). Wydawnictwo Naukowe PTTŻ. METADANE >> |
|
varia Buczek, B., Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (2001). Zmiany jakości oleju rzepakowego po obróbce termicznej i adporpcyjnym oczyszczaniu. W: 44. Zjazd Naukowy Polskiego Towarzystwa Chemicznego i Stowarzyszenia Inżynierów i Techników Przemysłu Chemicznego : Katowice, 9-13 września 2001 : materiały zjazdowe (s. S8-P54). Śląskie Centrum Wydawnicze. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Ostasz, L., Kondratowicz-Pietruszka, E., Buczek, B., & Buczek, B. (2001). Zmiany jakości tłuszczów roślinnych. [2]. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Buczek, B., Kondratowicz-Pietruszka, E., Ostasz, L., & Buczek, B. (2000). Zmiany jakości tłuszczów roślinnych. [1], Kinetyczna ocena zmian jakości olejów jadalnych ogrzewanych w temperaturze 90<sup>°</sup>C. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Kondratowicz-Pietruszka, E., Ostasz, L., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (1999). Rozwinięcie modeli szybkości i powolności dla celów towaroznawczych i chemicznych. METADANE >> |
|
varia Kondratowicz-Pietruszka, E., & Ostasz, L. (1999). Zdrowotne aspekty spożywania ogrzewanych olejów jadalnych. W: Żywność funkcjonalna : materiały konferencji naukowej, Kraków, 22-23 czerwca 1999 r. (s. 72-73). Polskie Towarzystwo Technologów Żywności - Oddział Małopolski : Wydawnictwo Naukowe "Akapit". METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Kondratowicz-Pietruszka, E., Ostasz, L., Polańska, M., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (1998). Dynamika zmian jakości wyrobów. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Kondratowicz-Pietruszka, E., Stokłosa, K., Ostasz, L., Byrski, B., Polańska, M., & Kondratowicz-Pietruszka, E. (1997). Kinetyka procesów. [9]. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Ostasz, L., Stokłosa, K., Kondratowicz-Pietruszka, E., Byrski, B., Dzióbek, B., & Stokłosa, K. (1996). Kinetyka procesów. [8]. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Kondratowicz-Pietruszka, E., Stokłosa, K., Ostasz, L., Byrski, B., & Polańska, M. (1995). Kinetyka procesów. [7]. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L. (1995). Kinetyka zmian jakości olejów jadalnych w wyższych temperaturach. W: J. Kolek & T. Sikora (red.), Optymalizacja jakości wyrobów : materiały konferencji naukowej zorganizowanej przez Wydział Towaroznawstwa AE w Krakowie przy współpracy Oddziału Krakowskiego Polskiego Towarzystwa Towaroznawczego (Kraków, 20-21 IX 1995 r.) (s. 90-91). Akademia Ekonomiczna. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Stokłosa, K., Kondratowicz-Pietruszka, E., Ostasz, L., Byrski, B., Polańska, M., & Dzióbek, B. (1994). Kinetyczne oceny procesów ekonomicznych i kwalitonomicznych. [6]. METADANE >> |
|
varia Ostasz, L., & Stokłosa, K. (1994). Kinetyka utleniania olejów jadalnych w wyższych temperaturach. W: Postępy w technologii żywności : XXV Sesja Naukowa Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN, Lublin 15-16 września 1994 : streszczenia referatów i doniesień (s. 211). Wydawnictwo Lubelskie Nowe. METADANE >> |
|
naukowo-badawcze Kondratowicz, E., Ostasz, L., Dzióbek, B., Byrski, B., & Polańska, M. (1993). Kinetyka procesów kwalitonomicznych i ekonomicznych. [5]. METADANE >> |