Wizytówka-zdjęcie

dr hab. inż.

Jamróz Ewelina

Kolegium Nauk o Zarządzaniu i Jakości
Instytut Nauk o Jakości i Zarządzania Produktem
Katedra Opakowalnictwa i Procesów Logistycznych
Profesor; Pracownik badawczo-dydaktyczny
Współpracownicy - liczba wspólnych publikacji
artykuł w czasopiśmie
Piasna-Słupecka, E., Dziadek, K., Drozdowska, M., Nowak-Nazarkiewicz, N., Grzebieniarz, W., & Jamróz, E. (2026). Evaluation of the anticancer potential and enhanced bioavailability: Glutathione in double-layer furcellaran-chitosan microcapsules. International Journal of Biological Macromolecules, Vol. 364, nr art. 152289. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2026.152289
METADANE >>
artykuł w czasopiśmie
Tkaczewska, J., Grzebieniarz, W., Morawska-Tota, M., Szostak, K., Synkiewicz-Musialska, B., & Jamróz, E. (2026). Glutathione Delivery Using a Furcellaran–Chitosan System: Effects of Microencapsulation and Incorporation Strategy on Digestion in a Food Matrix. International Journal of Molecular Sciences, Vol. 27, iss. 9, nr art. 3803. https://doi.org/10.3390/ijms27093803
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Stępień, A., & Jamróz, E. (2026). Influence of polyol Cosolvents on the stability, texture, thermal properties and rheology of Furcellaran-based composite gels. Food Chemistry, vol. 510, nr art. 148719. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148719
METADANE >>
artykuł w czasopiśmie
Kasprzak, M., Goderska, K., Kruk, J., Florczuk, A., Jamróz, E., Berski, W., Załęcki, M., Östbring, K., Burnus, Z., Khachatryan, K., & Okpala, C. (2026). Mechanistic effects of β-glucan and cellulose on the microstructure, rheology and digestion behaviour of milk fat-in-water emulsions stabilised by whey protein or rapeseed protein. Food Chemistry, vol. 525, part 2, nr art. 150422. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150422
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Grzebieniarz, W., Nowak-Nazarkiewicz, N., Tkaczewska, J., Cholewa-Wójcik, A., Kopeć, M., Gondek, K., Duma, H., & Jamróz, E. (2026). Multifunctional Biopolymer Films Based on Gelatin and Chitosan Enriched with Plant Extracts: From Functional Characterisation to Food Application and Environmental Impact. Materials, vol. 19, iss. 10, nr art. 2009. https://doi.org/10.3390/ma19102009
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Nowak, E., Żak, J., Janik, M., Cholewa-Wójcik, A., Juszczak, L., Suwarzyński, M., Mazur, T., Konieczna-Molenda, A., & Jamróz, E. (2025). Double-Layer Films Based on Furcellaran/Chitosan Complex - Structural and Functional Characteristics of Packaging Materials. International Journal of Molecular Sciences, vol. 26, iss. 20, nr art. 10049. https://doi.org/10.3390/ijms262010049
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Stępień, A., Juszczak, L., Koronowicz, A., Such, A., Kowalski, G., Synkiewicz-Musialska, B., Zachariasz, P., & Jamróz, E. (2025). Effect of Hyaluronic Acid Content on Functional Properties, Antioxidant Activity, and In Vitro Digestion of Food-Grade Furcellaran Hydrogels and Emulgels. Materials, vol. 18, iss. 24, nr art. 5581. https://doi.org/10.3390/ma18245581
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Kulawik, P., Tadesse, E., Szymkowiak, A., Tkaczewska, J., Zając, M., Guzik, P., Janik, M., Tadele, W., Szram, R., Grzebieniarz, W., Nowak-Nazarkiewicz, N., Milosavljević, V., & Jamróz, E. (2025). Effect of multilayer nano-/mini-furcellaran/chitosan emulsions with oregano essential oil on quality, oxidation and consumer perception of pork loins stored at 4 °C and -20 °C. International Journal of Biological Macromolecules, Vol. 303, nr art. 140491. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.140491
METADANE >>
artykuł w czasopiśmie
Kulawik, P., Tadesse, E., Guzik, P., Tkaczewska, J., Zając, M., Janik, M., Tadele, W., Grzebieniarz, W., Nowak, N., Szymkowiak, A., & Jamróz, E. (2025). Effects of triple-layer chitosan/furcellaran mini-/nanoemulsions with oregano essential oil and LL37 bioactive peptide on shelf-life of cold/frozen stored pork loin. Food Hydrocolloids, vol. 159, nr art. 110713. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110713
METADANE >>
artykuł w czasopiśmie
Dziadek, K., Drozdowska, M., Kruk, T., Piasna‑Słupecka, E., Nowak‑Nazarkiewicz, N., Grzebieniarz, W., & Jamróz, E. (2025). Enhancing glutathione delivery and efficacy: a novel microcapsule approach. Journal of Materials Science, vol. 60, iss. 15, 6657–6670. https://doi.org/10.1007/s10853-025-10845-2
METADANE >>
artykuł w czasopiśmie
Nowak-Nazarkiewicz, N., Grzebieniarz, W., Synkiewicz-Musialska, B., Juszczak, L., Cholewa-Wójcik, A., & Jamróz, E. (2025). Functional Multilayer Biopolymer Films with Botanical Additives for Sustainable Printed Electronics. Materials, vol. 18, iss. 18, nr art. 4328. https://doi.org/10.3390/ma18184328
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Nowak, N., Tkaczewska, J., Cholewa-Wójcik, A., Grzebieniarz, W., Piasna-Słupecka, E., Drozdowska, M., & Jamróz, E. (2025). Multi-layer Active Biopolymer System as a Perspective for Improving the Quality and Scope of Applying Semi-rigid Biodegradable Packaging. Food and Bioprocess Technology, Vol. 18, iss. 3, 2682-2696. https://doi.org/10.1007/s11947-024-03617-4
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Kruk, T., Jamróz, E., Jarek, E., Kulawik, P., Szyk-Warszyńska, L., Warszyński, P., & Szczepanowicz, K. (2025). Nanoformulation of essential oils, bio-polysaccharides (furcellaran, chitosan) and antimicrobial peptides (RW4, LL37) for application in the food industry – formation, stability and properties. Food Chemistry, Vol. 492, Part 1, nr art. 145283. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145283
METADANE >>
artykuł w czasopiśmie
Kaczmarek, D., Pokora-Carzyńska, M., Juszczak, L., Jamróz, E., & Kapuśniak, J. (2025). Plant Proteins as Alternative Natural Emulsifiers in Food Emulsions. Foods, Vol. 14, iss. 24, nr art. 4291. https://doi.org/10.3390/foods14244291
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Gedif, H., Jamróz, E., Kasprzak, M., Vasantha Rupasinghe, H., & Tkaczewska, J. (2025). Protein hydrolysate of black seed (Nigella sativa L.) incorporated furcellaran-based double-layer emulsion coating extends shelf-life of carp fish products. Food and Bioproducts Processing: Transactions of the Institution of of Chemical Engineers, Part C, vol. 154, 21-32. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2025.08.004
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Nowak-Nazarkiewicz, N., Grzebieniarz, W., Tkaczewska, J., Cholewa-Wójcik, A., Kopeć, M., Gondek, K., Derechowska, H., & Jamróz, E. (2025). Quality Management and Sustainability in the Design of Active Biocomposites: Evaluation of Double-Layer Protein–Polysaccharide Complexes Enriched with Plant Extracts. Molecules, Vol. 30, iss. 21, nr art. 4259. https://doi.org/10.3390/molecules30214259
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Jasińska, J., Michalska, K., Tkaczewska, J., Tkacz, K., Zakrzewski, A., Galanty, A., Kamińska, I., Chmiel, M., & Jamróz, E. (2025). Storage Properties of Double-Layer Films Enriched with Phytolacca americana L. Extract as Active Packaging for African Catfish, with a New Approach to Antioxidant Film Assay and Additional Analysis of P. americana Extract Toxicity on Human Cell Lines . Molecules, vol. 30, iss. 7, nr art. 1447. https://doi.org/10.3390/molecules30071447
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Stępień, A., Juszczak, L., Kowalski, G., Synkiewicz-Musialska, B., Zachariasz, P., & Jamróz, E. (2025). Technological properties of the furcellaran-whey protein isolate emulgels with various evening primrose oil concentration. International Journal of Biological Macromolecules, Vol. 293, nr art. 139140. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.139140
METADANE >>
artykuł w czasopiśmie
Pycia, K., Grzebieniarz, W., Nowak, N., Juszczak, L., Kawecka, A., Szuwarzyński, M., Mazur, T., Bzducha-Wróbel, A., Konieczna-Molenda, A., & Jamróz, E. (2024). Application Possibilities of Triple-layer Furcellaran Film with Hazelnut Oil Microemulsion for Packing Cod Liver Oil. Food Hydrocolloids, vol. 147, Part B, nr art. 109428. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109428
METADANE >>
artykuł w czasopiśmie
Tkaczewska, J., Kulawik, P., Nowak, N., Grzebieniarz, W., Krzyściak, P., Tadele, W., Tadesse, E., Szram, R., Guzik, P., & Jamróz, E. (2024). Comparing the Effects of Duo-Functional Triple-Layer Films Enriched with Different Sources of Curcumin on the Shelf-Life of Fish. Foods, vol. 13, iss. 21, nr art. 3499. https://doi.org/10.3390/foods13213499
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Drozdowska, M., Piasna-Słupecka, E., Such, A., Krzyściak, P., Kruk, T., Duraczyńska, D., Dziadek, K., Morawska-Tota, M., & Jamróz, E. (2024). Design and In Vitro Activity of Furcellaran/Chitosan Multilayer Microcapsules for the Delivery of Glutathione and Empty Model Multilayer Microcapsules Based on Polysaccharides. Materials, vol. 17, iss. 9, nr art. 2047. https://doi.org/10.3390/ma17092047
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Grzebieniarz, W., Tkaczewska, J., Juszczak, L., Nowak, N., Krzyściak, P., Guzik, P., Kasprzak, M., Zimowska, M., & Jamróz, E. (2024). Design of Active Double-layer Gel Coatings Based on Furcellaran-gelatin and Aqueous Butterfly Pea (Clitoria ternatea) Flower Extract for Prolonging the Shelf-life of Salmon (Salmo salar). Progress in Organic Coatings, vol. 186, nr art. 107945. https://doi.org/10.1016/j.porgcoat.2023.107945
METADANE >>
artykuł w czasopiśmie
Kasprzak, M., Jamróz, E., Nowak, N., Grzebieniarz, W., & Tkaczewska, J. (2024). Design of Triple-layer Films with Blackseed Protein as Dispersion or Emulsion. Food Chemistry, vol. 435, nr art. 137533. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137533
METADANE >>
artykuł w czasopiśmie
Nowak, N., Grzebieniarz, W., Cholewa-Wójcik, A., Juszczak, L., Konieczna-Molenda, A., Dryzek, E., Sarnek, M., Szuwarzyński, M., Mazur, T., & Jamróz, E. (2024). Effects of Selected Plant Extracts on the Quality and Functional Properties of Gelatin and Furcellaran-Based Double-Layer Films. Food and Bioprocess Technology, vol. 17, iss. 5, 1201-1214. https://doi.org/10.1007/s11947-023-03190-2
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Nowak, N., Grzebieniarz, W., Juszczak, L., Cholewa-Wójcik, A., Synkiewicz-Musialska, B., Huber, V., Touraud, D., Kunz, W., & Jamróz, E. (2024). Influence of Curcuma Longa Extract in Citral Addition on Functional Properties of Thin Films with Triple-layer Structure Based on Furcellaran and Gelatin. International Journal of Biological Macromolecules, Vol. 266, Part 2, nr art. 131344. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.131344
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Stępień, A., Juszczak, L., Synkiewicz-Musialska, B., Zachariasz, P., & Jamróz, E. (2024). Influence of furcellaran and safflower oil concentration on the properties of model emulgel systems. International Journal of Biological Macromolecules, Vol. 278, Part 3, nr art. 134751. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.134751
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Jasińska, J., Michalska, K., Szuwarzyński, M., Mazur, T., Cholewa-Wójcik, A., Kopeć, M., Juszczak, L., Kamińska, I., Nowak, N., & Jamróz, E. (2024). Phytolacca americana extract as a quality-enhancing factor for biodegradable double-layered films based on furcellaran and gelatin - Property assessment. International Journal of Biological Macromolecules, Vol. 279, Part 2, nr art. 135155. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.135155
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Pandita, G., Krebs de Souza, C., Gonçalves, M., Jasińska, J., Jamróz, E., & Roy, S. (2024). Recent progress on Pickering emulsion stabilized essential oil added biopolymer-based film for food packaging applications : A review. International Journal of Biological Macromolecules, Vol. 269, Part 1, nr art. 132067. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.132067
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Pluta-Kubica, A., Jamróz, E., Guzik, P., Janik, M., Milosavljević, V., Cholewa-Wójcik, A., & Kulawik, P. (2024). The Effect of Chitosan-Furcellaran Biopolymeric Films and Coatings Incorporated with LL-37 and RW4 Bioactive Peptides on the Microbiological and Sensory Quality of Cheese. International Dairy Journal, vol. 157, nr art. 106000. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2024.106000
METADANE >>
artykuł w czasopiśmie
Nowak, N., Cholewa-Wójcik, A., Tkaczewska, J., Grzebieniarz, W., Tkacz, K., Modzelewska-Kapituła, M., Zduńczyk, W., Kopeć, M., & Jamróz, E. (2024). The use of active compounds to shape the quality of active double-layer films based on furcellaran intended for packaging salad-dressing - Assessment of utilitarian and storage properties. Food Chemistry, vol. 438, nr art. 137957. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137957
METADANE >>
artykuł w czasopiśmie
Kulawik, P., Jamróz, E., Kruk, T., Szymkowiak, A., Tkaczewska, J., Krzyściak, P., Skóra, M., Guzik, P., Janik, M., Vlčko, T., & Milosavljević, V. (2023). Active Edible Multi-layer Chitosan/furcellaran Micro/nanoemulsions with Plant Essential Oils and Antimicrobial Peptides : Biological Properties and Consumer Acceptance. Food Control, vol. 150, nr art. 109767. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2023.109767
METADANE >>
artykuł w czasopiśmie
Grzebieniarz, W., Tkaczewska, J., Juszczak, L., Krzyściak, P., Cholewa-Wójcik, A., Nowak, N., Guzik, P., Szuwarzyński, M., Mazur, T., & Jamróz, E. (2023). Improving the Quality of Multi-layer Films Based on Furcellaran by Immobilising Active Ingredients and Impact Assessment of the Use of a New Packaging Material. Food Chemistry, vol. 428, nr art. 136759. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136759
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Jamróz, E., Cabaj, A., Tkaczewska, J., Kawecka, A., Krzyściak, P., Szuwarzyński, M., Mazur, T., & Juszczak, L. (2023). Incorporation of Curcumin Extract with Lemongrass Essential Oil into the Middle Layer of Triple-Layered Films Based on Furcellaran/Chitosan/Gelatin Hydrolysates - In Vitro and In Vivo Studies on Active and Intelligent Properties. Food Chemistry, vol. 402, nr art. 134476. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134476
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Stępień, A., Tkaczewska, J., Nowak, N., Grzebieniarz, W., Goik, U., Żmudziński, D., & Jamróz, E. (2023). Sugar-Free, Vegan, Furcellaran Gummy Jellies with Plant-Based Triple-Layer Films. Materials, vol. 16, iss. 19, nr art. 6443. https://doi.org/10.3390/ma16196443
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Grzebieniarz, W., Tkaczewska, J., Juszczak, L., Kawecka, A., Krzyściak, P., Nowak, N., Guzik, P., Kasprzak, M., Janik, M., & Jamróz, E. (2023). The Influence of Aqueous Butterfly Pea (Clitoria ternatea) Flower Extract on Active and Intelligent Properties of Furcellaran Double-Layered Films - In Vitro and In Vivo Research. Food Chemistry, vol. 413, nr art. 135612. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135612
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Jamróz, E., Janik, M., Marangoni, L., Vieira, R., Tkaczewska, J., Kawecka, A., Szuwarzyński, M., Mazur, T., Jasińska, J., Krzyściak, P., & Juszczak, L. (2022). Double-Layered Films Based on Furcellaran, Chitosan, and Gelatin Hydrolysates Enriched with AgNPs in Yerba Mate Extract, Montmorillonite, and Curcumin with Rosemary Essential Oil. Polymers, vol. 14, iss. 20, nr art. 4283. https://doi.org/10.3390/polym14204283
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Jamróz, E., Tkaczewska, J., Kopeć, M., & Cholewa-Wójcik, A. (2022). Shelf-life Extension of Salmon Using Active Total Biodegradable Packaging with Tea Ground Waste and Furcellaran-CMC Double-layered Films. Food Chemistry, vol. 383, nr art. 132425. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132425
METADANE >>
artykuł w czasopiśmie
Jamróz, E., Tkaczewska, J., Juszczak, L., Zimowska, M., Kawecka, A., Krzyściak, P., & Skóra, M. (2022). The Influence of Lingonberry Extract on the Properties of Novel, Double-layered Biopolymer Films Based on Furcellaran, CMC and a Gelatin Hydrolysate. Food Hydrocolloids, vol. 124, part B, nr art. 107334. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107334
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Jamróz, E., Tkaczewska, J., Zając, M., Guzik, P., Juszczak, L., Kawecka, A., Turek, K., Zimowska, M., & Wojdyło, A. (2022). Utilisation of Soybean Post-Production Waste in Single- and Double-Layered Films Based on Furcellaran to Obtain Packaging Materials for Food Products Prone to Oxidation. Food Chemistry, vol. 387, nr art. 132883. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132883
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Jamróz, E., Cabaj, A., Juszczak, L., Tkaczewska, J., Zimowska, M., Cholewa-Wójcik, A., Krzyściak, P., & Kopel, P. (2021). Active Double-Layered Films Enriched with AgNPs in Great Water Dock Root and Pu-Erh Extracts. Materials, vol. 14, iss. 22, nr art. 6925. https://doi.org/10.3390/ma14226925
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Jamróz, E., Janik, M., Juszczak, L., Kruk, T., Kulawik, P., Szuwarzyński, M., Kawecka, A., & Khachatryan, K. (2021). Composite Biopolymer Films Based on a Polyelectrolyte Complex of Furcellaran and Chitosan. Carbohydrate Polymers, vol. 274, nr art. 118627. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2021.118627
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Pluta-Kubica, A., Jamróz, E., Kawecka, A., Juszczak, L., & Krzyściak, P. (2020). Active Edible Furcellaran/Whey Protein Films with Yerba Mate and White Tea Extracts : Preparation, Characterization and its Application to Fresh Soft Rennet-curd Cheese. International Journal of Biological Macromolecules, vol. 155, 1307-1316. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.11.102
METADANE >>
artykuł w czasopiśmie
Jamróz, E., Khachatryan, G., Kopel, P., Juszczak, L., Kawecka, A., Krzyściak, P., Kucharek, M., Bębenek, Z., & Zimowska, M. (2020). Furcellaran Nanocomposite Films : the Effect of Nanofillers on the Structural, Thermal, Mechanical and Antimicrobial Properties of Biopolymer Films. Carbohydrate Polymers, vol. 240, nr art. 116244. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2020.116244
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
artykuł w czasopiśmie
Jamróz, E., Kopel, P., Juszczak, L., Kawecka, A., Bytesnikova, Z., Milosavljević, V., & Makarewicz, M. (2019). Development of Furcellaran-gelatin Films with Se-AgNPs as an Active Packaging System for Extension of Mini Kiwi Shelf Life. Food Packaging and Shelf Life, vol. 21, nr art. 100339. https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2019.100339
METADANE >>
artykuł w czasopiśmie
Jamróz, E., Kopel, P., Juszczak, L., Kawecka, A., Bytesnikova, Z., Milosavljević, V., Kucharek, M., Makarewicz, M., & Adam, V. (2018). Development and Characterisation of Furcellaran-gelatin Films Containing SeNPs and AgNPs that Have Antimicrobial Activity. Food Hydrocolloids, vol. 83, 9-16. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.04.028
METADANE >>
patent
Cholewa-Wójcik, A., Jamróz, E., & Jodłowska, M. (2024). Biodegradowalna folia z ekstraktami roślinnymi i sposób jej otrzymywania (zgłoszenie patentowe Patent Nr P.444382). Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie. https://ewyszukiwarka.pue.uprp.gov.pl/search/pwp-details/P.444382
METADANE >>
PEŁNY TEKST >>
varia
Jamróz, E., Kopel, P., Juszczak, L., Kawecka, A., Bytesnikova, Z., Milosavljević, V., Kucharek, M., Makarewicz, M., & Adam, V. (2022). Corrigendum to "Development and Characterisation of Furcellaran-gelatin Films Containing SeNPs and AgNPs that Have Antimicrobial Activity" [Food Hydrocolloids 83 (2018) 9-16]. Food Hydrocolloids, vol. 132, nr art. 107634. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107634
METADANE >>